東南アジアのカートKCテイストがビアガーデンにプルコギをもたらす

Jun 19, 2023

マディソンの最新フード カートの 1 つである KC テイストに立ち寄った客は、おいしい料理とフレンドリーな顔を通じて顧客とつながるコン チュア “フィア” ヴァンに出会う可能性が高くなります。

12 人兄弟の最年長として、ヴァンは幼い頃から他人の味覚を喜ばせる方法を学び、そのため KC テイストのメニューは多様です。 彼は、タイ料理、ラオス料理、モン料理、韓国料理などのアジア料理をミックスし、一部にアメリカ風のアレンジを加えた料理を作ります。

Kong Chua “Phia” Vang さんは、オルブリッチ パークのビアガーデンにある KC テイストのフードカートの外側にその日のメニューを吊るしています。

ベトナム戦争末期にラオスで生まれたモン族のヴァンさんとその家族は、1975年に米国が正式に戦争から撤退した直後、難民としてメコン川を渡ってタイへ入った。

1988 年、17 歳のとき、ヴァンと家族はサクラメントに移住しました。 ヴァンさんはすぐにレストランで働き始め、その後、すでにその地域に定住している親戚に近づくためにマディソンに引っ越しました。 彼は製造業に従事し、最終的に製薬業界にたどり着きました。 ヴァン氏は常にレストランでの生活を頭の片隅に考えていましたが、彼の心を行動に移したのは、タイやテキサスを頻繁に訪れた際に移動式レストランの料理を豊富に試食したことでした。

ヴァンは、最近販売されているトレーラーを見て、行動を起こしました。 6月にKCテイストを立ち上げてからわずか数週間後の晴れた朝、暑い中座っていたヴァン氏は、マディソンでレストラン事業に足を踏み入れる手段として、マディソンでカートから始める決断をした際の諸経費の低さに言及した。

「また、荷車で働くのはあなた、あなたの妻、またはあなたの家族だけでよいので、多くの従業員も必要ありません」と、ヴァン氏は自身のビジネスの家族的な性質について語った。 「そして、時間は自分で管理することができます。 冬にはタイに戻って休暇を過ごすのが好きです。」

オルブリッヒ パークのビアガーデンにある KC テイストのフードカートの外で食事を待つゲストたち。

2023年のマディソンの屋外自動販売シーズンでは比較的遅いスタートとなったにもかかわらず、ヴァンさんは公園内のマディソンズ・カートの一環としてオルブリッチ・パークのビアガーデン近くの場​​所を確保することができた。 このプログラムは、マディソンで増え続ける露天商のビジネスを維持するためにパンデミック中に考案されたもので、ヴァン氏に一種の拠点を与えている。 彼は毎晩午後5時から8時30分までイーストサイドの場所に滞在し、そこでメニューをいじります。

牛肉プルコギ ($15) には、醤油、生姜、ニンニクを合わせてマリネした柔らかいステーキ肉、ピーマン、玉ねぎ、ニンジンがたっぷりと詰められ、ゴマが丁寧にトッピングされています。 ヴァンさんは、持ち帰り用の容器を言い訳に料理をあまりきれいに盛り付けず、混ぜ合わせたものをご飯の上にそっと盛り付けます。

左上から時計回りに、KC テイストのフードカートからのカニのラングーン、牛肉のプルコギ、パイナップルチャーハン、キムチフライです。

ヴァンさんが娘のアンナさんと作ったフュージョン屋台料理もあります。 彼女は、ヴァン氏に、オルブリッチ公園の駐車場にある彼のステーションを訪れる前に大人の飲み物を数杯飲んだ可能性のある常連客の腹にある泡をすくうために、いくつかのことを考え出すように提案した。

キムチ フライドポテト (12 ドル) は、発酵野菜と前述のスパッドの上にシラチャー チーズとナチョ チーズをかけたものです。一方、パッド クラパオ フライドポテトは、なぜ市内のすべてのフライド ポテトのコーンにバジルが投入されていないのか、常連客に大声で疑問を抱かせるかもしれません。

7月中旬の炎天下の水曜日の夜、ヴァンさんと妻のチュエさんは、コンサート・オン・ザ・スクエアで嬉しそうにパナンカレー（11.95ドル）をすくう姿が見られた。 驚くほどクリーミーでありながらピリッとスパイシーで、舌を刺激するほどのライムを加えたこのカレーは絶品です。

会話が少し途切れると、ヴァンは笑顔を浮かべて、あなたの夏やその他の気になることについて熱心に話してくれます。 彼はただ人々の近くにいるのが大好きです。 モノナ湖の夕日を望むヤハラ川の河口沿いでも、毛布に囲まれた国会議事堂広場でも、どこに駐車していても近所の人たちに食事を与えることがドアを開けるための一つの方法にすぎない。